汪姐私房菜糖醋排骨的做法(如何做出美味的汪姐私房菜糖醋排骨)
1. 食材准备
为了做出香甜可口的糖醋排骨，你需要准备以下的食材：
- 猪排骨500克
- 大葱半根
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 红椒1个或干辣椒几个
- 酱油2勺
- 料酒2勺
- 白糖适量
- 白醋1勺
- 盐适量
- 植物油适量
2. 排骨处理
将排骨剁成小段，放入锅中，加入几片姜片，小火慢炖15分钟，直到排骨变色。取出排骨，拿出另外一只锅，倒入适量的植物油，放入炒锅中加热开，放入排骨，煎至两面金黄。
3. 调制糖醋汁
在一个碗中，调入2勺酱油，2勺料酒，适量的白糖，以及1勺白醋，搅拌均匀。如果嫌汁太咸，可以加入适量的水调稀。
4. 炒菜配合
在炒锅中加入蒜瓣、姜片和红椒，翻炒出香味。然后加入葱花和排骨继续炒制，最后倒入调好的糖醋汁中，搅拌均匀焖煮1-2分钟即可。
5. 炸糖醋排骨
将焖好的糖醋排骨捞出，待油温升高后，将排骨放入油锅中小火炸制。油温要掌控好，过热会导致糖分迅速分解，糖醋排骨炸出来颜色不好看，同时还会造成焦糖味道过重。待到一面金黄，再翻个身，直到炸至两面金黄色。
6. 出锅装盘
将炸好的糖醋排骨捞出沥干油份，装盘即可享用。你会发现咬下去外酥里嫩，浓郁的酸甜味道会让你停不下来！
结语
糖醋排骨是中餐里面还算比较家常的一道美食，这道菜看似简单，但是技巧和细节也是非常多的。只有掌握了好的食材、烹饪方法和调味的窍门，才能做出口感好、味道正宗的糖醋排骨，才能吃的放心、健康。
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