杭州小笼包做法(如何制作出口味正宗的杭州小笼包？)
杭州小笼包的起源
杭州小笼包是浙江杭州美食的代表之一，据传是由一位名叫黄龙士的厨师在清朝乾隆年间发明的。起初，杭州小笼包是一种用来送给官员们品尝的小食品，后来逐渐流传到市井间，直至成为杭州著名的特色美食。与其他地方的小笼包不同，杭州小笼包带有一份细腻、清爽柔韧的风味，最大的特点是鲜汁多，香气浓，入口即化。
制作杭州小笼包的食材
杭州小笼包的皮要用到专门的小笼包皮，这种皮由面粉和水制成，因为材料有着特殊的解剖和营养学需要，并且面粉质量也是影响小笼包味道的重要因素之一，所以选择好的面粉也很关键。小笼包内馅主要是猪肉为主，加入鲜虾、花菇、笋尖等食材，调料用盐、姜末、料酒、胡椒粉等调料。
制作过程
1. 取面粉加水，揉至面团光滑有弹力。盖上湿布挡住，醒发20分钟。
2. 猪肉加调料搅打至馅起胶。加入虾仁，菜薹、笋丝一同搅拌。
3. 收起醒发的面团，搓成条状并切成均等的小份。
4. 用擀面杖将小面团擀成皮，然后放入馅料将其包起来，密封口朝下放在竹蒸笼上。
5. 大火蒸7-10分钟即可。
小贴士
1. 小笼包皮做好后需要先用纱布抹上一些油避免粘连。
2. 小笼包上笼后需要适当的留出空间，否则蒸的不均匀。
3. 竹蒸笼一定要提前用清水洗净，并且需要加几个菜叶在底层，以免包子或者小笼包粘在蒸笼上。
品尝
蒸出来的杭州小笼包一定要吃的热乎的，口感才能更加清鲜。品尝的时候带上一点生姜丝蘸着陈醋，味道更佳。正宗的杭州小笼包汤汁多且鲜，吃的时候应该要用筷子夹的时候要特别小心，以免烫伤口腔。
结尾
制作杭州小笼包虽然麻烦，但只要掌握好方法就可以一饱口福了。制作小笼包除了细心外，更需要的是耐心和体力。只有经过反复的练习，才能做出香气四溢、鲜汁多的杭州小笼包。
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